1、炖钵菜：是新县菜的一大特色，红泥小火炉无论炖上什么咕噜咕噜的响声，都能勾起无限的食欲。

　　2、板栗焖鸡仔：是一道极具新县味儿的农家菜，板栗和鸡也算是个经典组合，板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富，色香味俱全，很受新县人喜欢。

　　3、鱼头鱼杂锅：古人有“鱼之味，乃百味之味”之说。除了鱼肉的鲜嫩之外，鱼杂也都是宝，撩起一块儿含有胶原蛋白的鱼泡，味道软嫩，鲜美的不得了，还有美容养颜的功效。

　　4、黄沙菇炖三层肉：这是一道有名的新县特色菜，黄沙菇生长环境极为严苛，也不易保存，珍贵的食材只需要极朴素的烹饪方法，黄沙菇（学名松乳菇）配上本地猪肉，在小土钵里慢火炖，柔嫩爽脆，鲜美无比。

　　5、盐椒烧肉皮钵：这是一份熟悉的味道，腌辣椒、盐菜是新县人，餐桌上必不可少的一道菜，鲜辣爽口的腌辣椒配上肥而不腻的烧肉皮，