端午节要吃什么 端午节的传统美食

端午节要吃什么 端午节的传统美食

  端午节吃粽子

  端午节吃粽子寄托了人们对伟大的爱国者、诗人屈原的无尚崇敬与思念，随着这一习俗的沿袭流传，粽子逐渐成为一种具有民族特色的节日食品。

  包粽子过端午节这一习俗在我国各地盛行，粽子的种类也颇多，按产地分为：苏州粽子、广东粽子、北京粽子、宁波粽子和台湾八宝粽等被视为我国的名粽。其中苏州粽子形态较为特殊为四角形，馅有鲜肉、枣泥、猪肉、豆沙等品种；广东粽子用荷叶包裹，个头较大，正面方形，后背隆起一只尖角，以蛋黄做成的肉黄粽和什锦粽风味独特；北京粽分糯米粽和大黄米粽，大黄米粽是北方粽子的代表品种，别有风味。至于古代的粽子，从诗人的笔下也可见一斑。“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”，写出了粽子的味道和形式；“盘斗九子粽，瓯擎玉云浆”，描绘了粽子的大小和质量；“渚闹渔歌响，风动角粽香”，就表明了粽子在当时已成为民间过端午节的普及食品。

  民间有一首民谣生动描绘了民间过端午节时的热闹场面：“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”

  端午节吃鸡腿菇

  云南有句俗语：“五月端午，鸡纵凸土”。这就是说，端午节到了，名贵珍菌鸡腿菇就上市，成为人们节日餐桌上的美味。

  这个“纵”字很少见，应读作“zong”。明代梅膺柞的（字汇）上说：

  “纵，土菌也，高脚伞头，俗谓之鸡极，出滇南。”

  鸡铁，还有许多写法，如鸡宗、鸡棕、鸡踪、鸡奚等等。

  今天人们多称之为“鸡腿菇”，因其茎细敛缩，极似鸡腿，故名。

  鸡腿菇的味道甚为鲜美，清代史学家赵翼写过鸡腿菇，有《路南食鸡棕》一诗为证：

  “老慈惊叹得未有，异钱此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉；鲜于锌雄膏，坟于娜雀腹。只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳枕俗。”

  饮雄黄酒

  民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。但是，现代人发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

  端午节吃苋菜

  在丰盛的端午餐桌上，有一盘时新的莱是少不了的，那就是素炒的苋菜。丘桓兴《中国民俗采英录》说：

  “菜色殷红的苋菜，本是普通的农家菜，据说这天吃了苋菜以后，不会肚痛，便成了人人必吃的菜。”

  苋菜是一种生命力极强的野莱。它之所以称为“苋”，宋人陆佃（埠雅》上说：“苋之茎叶皆高大易见，故其字从见。”

  作为野菜，它曾救过不少穷人的命，明人王磐《野菜谱）这样写道：

  “野苋菜，生何少？尽日采来充一饱。城中赤觅美且肥，一钱一束如贱草。”

  由于苋菜产量高，随掐随长，价格便宜，又可作为夏日蔬菜淡季的补充，因而很受清贫人家的欢迎。苋菜有红绿两种，如果搭配起来做成菜肴，又呈现一种颜色之美。

  其实人们喜欢端午吃苋菜，不仅因为它可口，而且还在于它有食疗作用。宋代方岳的《羹苋》一诗写道：

  “琉璃蒸乳压化青，未抵斋厨格调高。

  脱柔饭香羹野苋，荷锄人饱燃霜毛。

  断无文伯可相系，比似何曾毋太牵。

  见说能医射工毒，人间此物正骚骚。”

  前六句赞颂苋菜格调高，又可使人长寿。结尾两句谈及苋菜的药用价值，可“医射工毒”。射工，又叫蛾，古人认为此虫含沙射人，使人皮肤发疮，中影也可得病。正因为如此，端午这天，人们才为了夏日身体健康而食用苋菜。